Syrlig Citrinsorbet
Ja, som ni kanske vet så blev denna sorbet besegrad av citronglassen i citronduellen. Men jag kan ändå inte låta bli att gilla den lite. Den är ju så otroligt syrlig men man kan liksom inte slita sig ifrån den. En liten slags hat-kärlek på något sätt.
Receptet är beräknat till 4 portioner, men eftersom man inte kan äta några mängder direkt så räcker det till det dubbla.
2 ½ dl socker
2 dl vatten
1,5 dl citronsaft, 3 citroner räcker väl
rivet skal från 1 citron
2 msk mascarpone
Koka upp socker och vatten i en kastrull. Låt sjuda 3–4 minuter till en sockerlag. Låt svalna. Tillsätt citronjuice, skal och mascarpone. Rör till en slät smet. Häll smeten i en vid form och ställ i frysen. Rör om med en gaffel i sorbeten en gång per timme under 3 timmar.
Kram
Vit chokladmousse med exotisk topping
Igår kväll satt jag (självklart) bänkad framför tv:n och kollade på finalen. Det var en trevlig kväll med trevligt sällskap. Vann rätt låt då? Ja, men det tycker jag. Blir bara bättre desto mer man lyssnar på den. Kommer nog kanske inte sticka ut så mycket i Eurovisionen, men vad då!? Jag lever fortfarande på Loreens seger från förra året. Ett perfekt tilltugg till kvällen var den här goda moussen med den friska och syrliga såsen. Var gott med passionfruktkärnorna i då det hände något och blev lite "krispigt" tuggmotstånd. Tror också att desserten blev helt godkänd av gästerna.
Jag kylde moussen i lite olika glas med olika storlekar. Såg både roligt ut och det var bra då vi var både små och stora som åt olika mycket.
Till 8 portioner:
3 dl vispgrädde
225 g vit choklad
1.5 st ägg
1.5 dl kesella, 10%
225 g vit choklad
1.5 st ägg
1.5 dl kesella, 10%
100 g mango, fryst eller färsk
8 st passionsfrukter
½ - 1 dl passionfruktjuice, eller annan juice
½ - 1 dl passionfruktjuice, eller annan juice
Physalis, citronmeliss
Vispa grädden. Smält chokladen i vattenbad. Vispa upp ägg och tillsätt chokladen under omrörning. Rör ner kesellan och vänd till sist ner grädden. Häll upp i glas och låt stå i minst 2 timmar i kylen.
Gröp ur passionsfrukterna och mixa tillsammans med mangon och juicen. Häll såsen över moussen precis innan servering. Garnera med physalis och citronmeliss.
Kram
After Eight Pannacotta
En pannacotta för mig är inte en sådan som är dallrig som gelé, eller en tjock kräm. Pannacotta ska vara krämig och lätt med en ljuv smak. Vanilj, lime, dumle eller kanske After Eight. Här kommer ett recept på en krämigt god pannacotta. Enjoy!
After Eight Pannacotta
till 4 personer:
2 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
½ dl strösocker
5-6 After Eight-plattor
1 tsk vaniljsocker
Hallon/jordgubbar, myntablad och After Eight
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp grädde och socker, ta från värmen. Obs, håll koll så inte grädden kokar över. Ta upp gelatinet och rör ner i grädden. Smält choklad-plattorna och blanda ner i grädden tillsammans med vaniljsockret. Häll upp blandningen i glas och låt stelna i någon timme i kylskåpet. Garnera med lite bär, kryddgrönt och After Eight-plattor (om du redan inte har ätit upp alla) och servera.
Kram
Maränger
Har precis tagit ut två plåtar med knäckebröd ur ugnen och nu tänkte jag börja med att experimentera mig fram till några Cookies med macadamianötter. Vi får se hur det går...
Jag är en sådan person som gillar att ta vara på ingridienser och råvaror. Så när jag häromdagen gjorde glass blev det några äggvitor över och vad passar då inte bättre än att göra maränger. Innehåller inga konstiga ingridienser och svårt är det inte heller att göra. När jag gör maränger gör jag alltid dom i mini-format. Jag tycker dom blir både gulligare och enklare att äta då. Jag brukar följa ett gammalt recept på maränger som är taget ur boken Sju sorters kakor. Men blir inte alltid riktigt klok på det. Trots att jag brukar göra ca 120 maränger när satsen är till 40 st blir gräddningstiden upp till dubbelt så lång.
Enkla maränger
ca 40 st
3 äggvitor
1 dl socker
Sätt ugnen på 125 grader/ varmluft 100 grader. Vispa äggvitorna och en 1/3 av sockret i en torr och fettfri bunke. Vänd försiktigt ner resten av sockret när det har blivit fast och hårt skum. Klicka eller spritsa ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter. Marängerna ska vara torra och lätta.
Kram
Black Bean Brownie med jordnötssmör
Kände att jag var tvungen att testa dessa också när jag ändå håller på med att baka lite nyttigare Brownie. Ett par heta konkurrenter till zucchinibrowniesen. Om man vill kan man använda sig av en mörk choklad med någon smak. Jag provade med apelsin och smaken framkom bra. Trots den ganska simpla glasyren höjer den faktiskt Brownien mycket. Jag använder detta jordnötssmöret då det bara innehåller jordnötter och salt och det är ekologiskt och krav-märkt.
1 tetrapack svarta bönor
1 dl agavesirap
3/4 dl äpplemos, osötad eller lättsockrad
4 st ägg
1 dl kakao
3-4 msk jordnötssmör
1 tsk vaniljsocker
2 tsk snabbkaffepulver
1 tsk bakpulver
3/4 dl äpplemos, osötad eller lättsockrad
4 st ägg
1 dl kakao
3-4 msk jordnötssmör
1 tsk vaniljsocker
2 tsk snabbkaffepulver
1 tsk bakpulver
1-2dl hackad mörk choklad, smaksatt? apelsin, pistagh, mint...
ca 1dl jordnötssmör
1/2dl agavesirap
Häll av bönorna och skölj dem i kallt vatten. Mixa dem till en slät kräm. Tillsätt övriga ingredienser utom den mörka chokladen och mixa ihop allt till en smet. Blanda ner chokladen. Klä en form, ca 20x20cm, med bakplåtspapper. Häll i smeten och fördela den jämt i formen. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. kakan ska vara fast men inte helt torr i mitten, en sticka ska komma ut ren. Låt svalna helt och skär sedan i lagom stora bitar.
Blanda samman jordnötssmöret och agavesirapen till en slät kräm och bre på Browniesen. Servera eventuellt med grädde och bär.
Kram
Zucchini Brownie
Igår bodde jag mer eller mindre i köket. På kvällen skulle det serveras 3-rätters. Jag provade på två nya recept och jag slängde ihop en krabbelursmet innan det lilla avbrottet jag hade vid middagen då vi gick ut i skogen och stekte lite pyttipanna och ägg på våran Muurikka. En mysig dag ändå. Ett av recepten jag provade var dessa nyttiga brownies. Dom innehåller varken något mjöl, socker eller smör. Och smaken då? Jo, inget fel på den. Men dom är godare idag än vad dom var igår när jag smakade på dom. Jag tror också att dom bara kommer bli godare de närmast dagarna när de har stått till sig lite.
Jag har fått lite dille på att rosta mandel och hasselnötter. Jag gör det inte mer komplicerat än vad man behöver så jag struntar i att skålla mandeln och att rosta bort hasselnötternas skal. Jag hackar dom lite och sedan ner i torr och het panna. Det blir ju så klart lite småflisor som blir mer brända och skal som trillar bort. Men för att undvika dom tar jag bara och häller i de rostade nötterna i ett durkslag, skakar lite och då har det värsta brända småflisorna och skalen försvunnit. Har nötterna i yoghurten till frukosten, till mellanmål och de passade också ganska bra att servera till browniesen.
100 g mörk choklad
2 1/4 dl jordnötssmör
4 dl grovt riven zucchini
2/3 dl agavesirap eller honung
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
2 1/4 dl jordnötssmör
4 dl grovt riven zucchini
2/3 dl agavesirap eller honung
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
Smält chokladen över vattenbad. Vispa jordnötssmöret mjukt. Tillsätt den smälta chokladen och den grovt rivna zucchinin, vispa till en jämn smet. Vispa försiktigt ner agavesirap och ett ägg. Vänd sedan ner vaniljsocker och bikarbonat. Klä en form, ca 20x20cm, men bakplåtspapper. Fördela smeten i formen. Grädda i 175 grader i cirka 30-40 minuter. Kakan ska ha fått fin färg och stelnat i formen. Låt svalna. Skär sedan i lagom stora bitar. Förvara i kylskåpet!
Kram
Smala plättar
Kanske skulle detta inlägget publicerat i tisdags. Då var det nämligen inte bara fettisdagen utan också internationella pannkaksdagen. Ja det finns verkligen något man kan fira varenda dag. Världskrattdagen den 5/5, trafiknykterhetensdag den 26/9, rosens dag 2/7, mjölkens dag, fruktens dag, falukorvens dag, dansbandens dag, handdukens dag... Ja listan kan göras lång.
Några plättar, keso och hallon och vips så har man ett komplett mellanmål eller en frukost. Plättarna innehåller lite kryddor eftersom jag tycker dom smakar lite godare då. Men om man inte gillar kanel eller kardemumma kan man självklart utesluta det. Jag tycker inte att ett recept ska sätta stopp för att det är någon ingrediens man inte gillar. Ett tips är att pudra lite extra kanel över keson och hallonen så får din förbränning lite extra skjuts.
2 ägg
1 banan
½ tsk kardemuma, malen
½ tsk kanel
keso
bär eller skuren frukt efter egen smak
Mosa bananen och rör ihop med äggen. Tillsätt kryddorna och blanda. Stek plättarna i olja eller smör i ett plättjärn eller stekpanna någon minut på varje sida.
Hälsokramar
Nyttiga Rawfoodbollar med kardemumma
Detta receptet är en variant av ett annat recept från heavenlycupcake bara att det är mer jul-touch kan man säga. Så jag har bytt ut en del ingridienser, men grunden är ändå den samma. Om man gillar kardemumma gillar man dessa, men man kan också utesluta det.
15-18 små bollar
2 dl chasewnötter
1 dl torkade tranbär
1 apelsin
kardemumma, kan uteslutas
kokos
Häll nötterna i en matberedare. Mixa tills de blivit finfördelade. Tillsätt tranbären och mixa igen till en grynig massa. tillsätt kardemumma, riv skla av en 1/3 apelsin och pressa i ca 1 msk apelsinsaften. Mixa till en massa. Prova att knåda degen lite och se om den håller samman. Rulla små bollar och rulla dom sedan i kokos. Förvara i kylen. Ät!
Kram
Nyttiga knäckebröd
Har blivit beordrad att lägga upp detta receptet på bloggen. Ack vad gott detta knäckebrödet är. Sådana som man kan äta istället för godis en fredagskväll. Och visst är det nyttiga. Ja de är både nyttiga och glutenfria. Dock finns det en nackdel med dessa - de tar slut alldeles för fort. När jag bakar dessa och har tagit ut dom ur ugnen för att svalna brukar de vara uppätna innan jag hunnit lägga dom i en burk. Det är också super enkla att göra.
1 plåt:
2 dl majsmjöl
½ dl linfrön
½ dl sesamfrön
½ dl solrosfrön
½ dl pumpakärnor
2 dl kokhett vatten
½ dl olivolja
Havsalt
Blanda mjöl, frön och pumpakärnor i en skål. Tillsätt det kokheta vattnet och olivoljan och blanda.
Tryck ut degen på ett bakplåtspapper. Enklast gör man detta genom att ta ett annat bakplåtspapper ovanpå degen och trycka och fördela degen så tunt som möjligt mellan de båda papprena.
Strö över lite flingsalt och grädda i ugnen i 150 grader i ca 1 h.
Om du vill ha raka kanter på knäckebrödet, skär det innan det gräddas. Annars bryter du bara knäckebrödet i lagom bitar när det har svalnat något.
Kram
Choklad-& apelsinpraliner
Receptet heter egentligen Choklad-& apelsinfudge, men jag skulle dock inte kalla dessa för fudge. Fudge för mig är mormor och farmors fudge. Sådana som har stått länge på spisen och när man stoppar i dom i munnen smälter dom på tungan. Denna fudgen är mer krämig och ganska lik tryffel. Men jag är inte direkt proffs på fudge, har bara gjort det ett fåtal gånger till jul. Så jag känner att jag kanske inte borde säga så mycket, dels med tanke på att receptet kommer i från Leif Mannerström...honom vill man inte bli ovän med.
Men jag provad istället att göra dessa som praliner till mina kompisar. Eftersom (jag tycker) att den här fudgen är mer krämig så passade den perfekt att ha som fyllning. Jag (mamma) har silikonformar som är pralin-formade så jag pensla lite smält choklad i dom och ställde sedan in dom i kylen, penslade choklad, ställde in dom i kylen. Ja så höll jag på tills jag tyckte det var ett lagom tjockt lager för att chokladen inte skulle spricka och gå sönder när jag skulle trycka ut dom ur formarna. Jag klickade i lite fudge i dom, lät stelna lite och sen penslade jag på ett lager choklad över, som botten då.
Smaken då? Sååå goda! Vem tackar nej till choklad- och apelsinsmak liksom!? Fudgen gjorde jag i 36% choklad eftersom mina vänner inte är så förtjusta i mörk choklad. Jag tycker dock att man inte ska ha ljusare choklad än den då den kan bli aldeles för söt. Det var ett ganska roligt och enkelt att göra dessa och om man vill försvåra det lite, pyssla och trixa kan man ju göra små söta praliner. Pensla då formarna med mörkchoklad så ser dom lite snyggare ut. I receptet är det kuber man har gjort som man sedan har doppat i choklad och det räcker väl för att få dom snygga.
Enligt receptet blir det fyrkantiga kuber som här ovan. Mina är dock inte doppade i choklad som det står i receptet på grund av tidsbrist och lathet. Men jag lovar att dom gick ner ändå.
Ingredienser (ca 60 st):
1 burk kondenserad mjölk, 395 g
400 g choklad, gärna mörk men om man inte gillar det kan man
1 burk kondenserad mjölk, 395 g
400 g choklad, gärna mörk men om man inte gillar det kan man
köra med lite ljusare men akta så den inte blir för söt
125 g rumsvarmt smör
1 nypa salt
finrivet skal av 1 apelsin
Garnering:
200 g mörk choklad, minst 70%
Syltat apelsinskal (1 dl socker, 1 dl vatten, skal av 1 apelsin)
Plasta en form på ca 30x20 cm.
Låt mjölken sjuda upp på svag värme under omrörning.
Bryt chokladen i bitar och rör ner den i mjölken. Tillsätt smör, salt och apelsinskal.
Rör till en jämn, slät smet och häll över i formen och låt svalna i kyl i minst 4 timmar.
Tvätta apelsinen till garnering och skär remsor av skalet med en potatisskalare. Strimla sedan skalet tunt i fina, små bitar. Koka upp vatten och koka skalen ca 30 sekunder. Sila bort vattnet och upprepa processen två gånger till. Då försvinner den beska smaken som skalet har.
Koka socker och vatten, lägg i skalen och koka ett par minuter. Låt skalen kallna i sockerlagen.
Skär fudgen i bitar och låt ligga i rumstemperatur i minst 30 minuter.
Smält garneringschokladen över vattenbad och doppa sedan fudgebitarna i chokladen. Ta hjälp av en gaffel. Skrapa bort lite av chokladen på undersidan och ställ fudgen på smörpapper.
Apelsinskalen kan du blanda med lite socker så blir de kristalliserade. När du doppat fudgen är det bara att dekorera den med de kristall-fina apelsinskalen. Låt stelna och förvara sedan svalt men ät dom rumsvarma.
125 g rumsvarmt smör
1 nypa salt
finrivet skal av 1 apelsin
Garnering:
200 g mörk choklad, minst 70%
Syltat apelsinskal (1 dl socker, 1 dl vatten, skal av 1 apelsin)
Plasta en form på ca 30x20 cm.
Låt mjölken sjuda upp på svag värme under omrörning.
Bryt chokladen i bitar och rör ner den i mjölken. Tillsätt smör, salt och apelsinskal.
Rör till en jämn, slät smet och häll över i formen och låt svalna i kyl i minst 4 timmar.
Tvätta apelsinen till garnering och skär remsor av skalet med en potatisskalare. Strimla sedan skalet tunt i fina, små bitar. Koka upp vatten och koka skalen ca 30 sekunder. Sila bort vattnet och upprepa processen två gånger till. Då försvinner den beska smaken som skalet har.
Koka socker och vatten, lägg i skalen och koka ett par minuter. Låt skalen kallna i sockerlagen.
Skär fudgen i bitar och låt ligga i rumstemperatur i minst 30 minuter.
Smält garneringschokladen över vattenbad och doppa sedan fudgebitarna i chokladen. Ta hjälp av en gaffel. Skrapa bort lite av chokladen på undersidan och ställ fudgen på smörpapper.
Apelsinskalen kan du blanda med lite socker så blir de kristalliserade. När du doppat fudgen är det bara att dekorera den med de kristall-fina apelsinskalen. Låt stelna och förvara sedan svalt men ät dom rumsvarma.
Basilikaparfait med jordgubbar
Denna mysiga lördagskväll avslutas med Basilikaparfait med jordgubbar och apelsin-& chokladpraliner. Några vänner har varit hemma och jag och en kompis har stått hela efteriddagen och lagat 3-rätters. Men gott blev det. Till skillnad från mina vänner älskar jag alla förberedelserna och planeringen med när man ska bjuda hem lite folk. Laga maten och lägga upp den snyggt på tallriken. Förra året tror jag att jag började planera mammas sommarfest i februari-mars. Letade recept till menyn, provlagade, skrev scheman och to do-listor osv.
När jag hittade detta i en tidning så fick jag en sån här känsla av att det var så speciellt och spännande så jag var tvungen att testa det med en gång. Men gud vad jag har blivit förälskad i smakerna efter det. Det blir så härlig och len smak med basilika. Har provat att göra basilika-frosting och basilikapannacotta efter det och allt har blivit så lyckade smakupplevelser. Framför allt när det serveras tillsammans med jordgubbar.
Basilikaparfait
6-8 portioner
½ kruka basilika, bladen
2 dl matlagningsyoghurt
4 äggulor
1 dl strösocker
2 msk flytande honung
2 dl vispgrädde
250 g jordgubbar, skurna i tärningar
½ dl socker
basilika blad till decoration
Mixa basilika bladen och tillsätt yoghurten. Kör till en slät kräm. Vispa äggulor socker och honung fluffigt. Vispa grädden ganska fast och vänd ner äggblandningen och basilikakrämen till en jämn smet. Fördela smeten i portionsformar eller frys i en avlång sockerkakasform om du vill göra glasskulor. Låt stå i frysen i minst 3 timmar. Jag frös i plastmuggar för då var det lätt att trycka ut glassen på fatet sen.
Blanda skurna jordgubbar med sockret och låt blandningen stå och dra i kylen i en timme.
Doppa formarna i varmt vatten och tryck ut dom på fat. Eller om du vill servera glassen i formarna så lägger du bara på lite jordgubbar. Om Glassen har varit fryst i mer än 3 timmar gör det inget att dom står i rumstemperatur i 5 minuter innan dom serveras.