Denna kaka gjorde jag igår. En god sommarruta med balanserade smaker. Enkel att göra, funkar bra att frysa och ger många magar mätta. 

 

½ l färska jordgubbar

100g smör

1½ dl mjölk

3 st ägg

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

4½ dl vetemjöl

 

150g vit choklad

½ dl riven kokos

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en långpanna eller lägg ett bakplåtspapper i botten. Skär jordgubbarna i små bitar. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smör och mjölk i äggsmeten. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl i en skål och vänd sedan ner i smeten. Häll smeten i långpannan och strö över jordgubbsbitarna. Grädda näst längst ner i ugnen 25 minuter. Strö över choklad och kokos och grädda ytterligare i 5 minuter. Svalna och skär sedan kakan i rutor.