Kram

Nu så mina damer och herrar så vill jag stolt presentera min nya blogg!

Den hittar du HÄR 

Det är där mina nya recept kommer att dyka upp. Så lägg till www.nattstad.se/hemmahosemma i bokmärkes-samlingen.

 

Så nu hoppas jag fina bloggläsare att vi ses HÄR i framtiden.

 

 

 

KRAM!

 

 

 

God morgon vänner! Ny dag nya möjligheter. Just nu sitter jag i skolan och bloggar. Vi har hål fram till elva så jag tänkte jag kunde blogga lite nu. 

Browniebottnar:

225 g smör
200 g mörk choklad (70 %)
3 dl ljust muscovadosocker (löst packat i måttet)
1.5 dl strösocker
4 st stora ägg
4.5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
100 g hallon, helst färska men det går även bra med frysta

 

Marängsmörkräm:

4 st stora äggvitor
2.33 dl strösocker (200 g)
250 g rumsvarmt osaltat smör
100 g hallon
Ev. lite rosa pastafärg

 

Chokladglasyr:

100 g mörk choklad (70 %)
50 g smör

Färska hallon

 

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter. Skär smöret i kuber och hacka chokladen grovt. Smält tillsammans på låg värme i en stor kastrull. Låt svalna.
Vispa muscovadosocker, strösocker och ägg ljust och poröst, i cirka 3 minuter. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en skål. Häll smör- och chokladblandningen i äggblandningen och vispa till en jämn smet. Sikta ner de torra ingredienserna och rör tills smeten är slät. Fördela smeten i formarna. Jämna till ytan med hjälp av en sked. Tryck ner hälften av hallonen i varje botten. Grädda bottnarna i 45–50 minuter.

 

Marängsmörkräm med hallon: Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65 grader eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter. Tillsätt smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan. Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting. Tillsätt lite rosa pastafärg om du önskar en starkare färg.

 

Sätta ihop tårtan
Dela båda bottnarna på mitten till fyra tunnare bottnar. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager hallonfrosting över bottnen. Upprepa tills du har använt tre av bottnarna. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner. Bred ut ett tunt lager frosting över hela tårtan. Låt den stå i kylen i cirka 20 minuter eller tills lagret har stelnat något. Lägg på ytterligare ett lager med frosting tills tårtan är helt jämn.
Ställ in den i kylen igen och gör under tiden chokladglasyren.

 

Chokladglasyr
Bryt chokladen i bitar och skär smöret i tärningar.
Smält dem sakta i en kastrull. Låt svalna. Glasyren ska tjockna något, men ändå vara rinnande.

 

Dekoration
Häll chokladglasyren ovanpå tårtan och låt den rinna ner över kanten. Använd eventuellt en vinkelpalett för att jämna till glasyren. Jobba snabbt så att den inte stelnar. Dekorera tårtan med ett eller flera hallon.

 

 

Kram

Igår gick jag första dagen på gymnasiet. Har tre långa år framför mig som kommer ägnas åt plugg och ekonomi. Men självklart ska jag också försöka hinna med lite av mina intressen på min fritid. Jag har alltså börjat på en lite skola med 12 elever i min ekonomi-klass. Vi kommer dock ha lektioner tillsammans med samhällarna som i antal är 16 om jag inte minns fel. Jag som hade sett fram emot en lite klass och var trött på min 30-klass i högstadiet... Men vi får se hur det blir. Jag tror och hoppas det kommer bli bra.

 

 

 

En vanlig fråga som jag får, tror banne mig att det är den vanligaste frågan jag har fått i sommar, är varför jag inte har valt en kock-/ konditorlinje. Och jag vet inte riktigt.. Men har sedan ett år tillbaka varit ganska inställd på att det är ekonomi jag vill läsa på gymnasiet. Själva gymnasievalet gick jag smidigt och smärtfritt igenom med att slippa vara tveksam vad jag skulle välja att gå.

 

Det var dock en gång jag faktiskt fick en lättare ångest-attack över att jag inte valde en konditor-linje. Det hela hände i torsdags, då Sophia var hemma och vi bakade hela dagen. Hon frågade mig på eftermiddagen varför jag i tusan inte har valt att gå en konditorlinje. Då mådde jag riktigt dåligt. Visste inte vad jag skulle ta mig åt eller svara. Jag bara kände när jag stog där med vispen i handen att det kanske var där jag hör hemma.

 

300g mandelmassa, riven

3 ägg

3 msk cacao

 

150g vit choklad

200g philadelphia, rumsvarm

3 msk florsocker

 

3¾ dl svartvinbärspuré

2½ dl florsocker

6 gelatinblad

6 dl vispgrädde

 

bär och ätliga blommor

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form, ca 26 cm i diameter. Vispa upp äggen. Tillsätt cacao och den rivna mandelmassan. Häll smeten i formen. Grädda bottnen i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Låt kallna. 

 

Smält chokladen försiktigt över vattenbad. Vispa ihop ost och florsocker. Tillsätt chokladen, lite i taget. Bred chokladkrämen över bottnen och ställ den i kylen. 

 

Blanda bärpuré och florsocker. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Värm upp lite av purén i en kastrull och ta den ifrån värmen. Låt gelatinet smälta i purén. Blanda ner gelatinet i den större mängden bärpuré. Vispa grädde och vänd ner den. Häll moussen i formen. Täck över och låt tårtan stelna i frysen i minst 4 timmar. 

 

Ta fram tårtan en stund innan servering och garnera med blommor och bär.

 

Kram

Hallå hallå! Igår spenderades den mesta tiden i bilen. Var uppe i Vansbro och simmade tjejsimmet. Har jag nämnt att jag håller på att göra tjejklassikern? Det gör jag i alla fall och igår var andra stapeln i det sammanlgda fyra lopp man ska ta sig igenom. Cykling, simmning, löpning och längdskidåkning. Jag började med tjejvättern nu i juni, 10 mil. Det var kanon väder för att cykla, halvklart till klart och vad kan det varit, 15-17 grader någonting. Efter några timmar på sadeln kom jag i mål. Jag var så nöjd och glad. Det var inte lika jobbigt som jag trodde ändå, jag kom in i ett bra tempo tidgt i loppet hade en jämn puls, det gjorde dock ondare. Inte så falit i baken, nej nej, jag var redan uppe och cyklade en mil dagen efter, men ryggen främst och mina knän ömmade något. Men det var skit skoj och ha gjort det och känslan man hade under hela loppet var fantastisk. Igår då var det Vansbro tjejsimm som jag måste erkänna att jag fruktat mest. Jag har heller inte kunnat träna något på över TRE VECKOR på grund av inflamation i mina knän och nu den senaste veckan har jag haft extremt ont i min rygg. Så känslan på väg upp igår morses var inte den bästa. Med några alvedon i kroppen hoppade jag, eller hoppade och hoppade, man vadade ju faktiskt sig ner i ån och såg fram emot den en-kilometer-långa simmturen jag hade framför mig, not. Men det gick faktiskt överraskande bra. Jag kände inte av ryggen  farligt mycket, alla var glada och tjöt lika mycket som jag när vi möttes av de iskalla vattnet i skräckblandad förtjusning. Det var jun faktiskt bara 16 grader så visst hade vi en liten anledning att beklaga oss. Men efter en halv timma i den strömma ån kunde jag kliva upp ur vattnet och var nöjd över mig själv som klarat det. 

 

Botten:
2 dl kokos
75 gram smör
150 gram chokladcookies

 

Fyllning:
5 blad gelatin
2 msk färskpressad citronsaft
2 dl grädde
200 gram philadelphiaost
2 dl matyoghurt
1 ½ dl florsocker
1 ½ tsk vaniljsocker
250 gram mangopuré (barnmatsburk)

 

Rippel:
1 blad gelatin
125 gram mangopuré

 

Gör så här:
Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna på medel värme tills dem fått en gyllenbrun färg. Låt kallna.
Smält smöret. Krossa kakorna till fina smulor.
Tillsätt kokosflingorna och det smälta smöret i kaksmulorna och rör samman till en smulig massa.
Lägg en bit smörpapper i botten i en form men löstagbar kant. Spänn fast pappret med kanten. Strö ut smulorna och platta ut dem jämnt.

Lägg gelatinbladen till fyllngen och rippeln i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa grädden och tillsätt philadelphiaosten. Vispa en kort stund till slät konsistens. Vänd ner matyoghurten, florsockret och vaniljsockret. Ta upp 5 av gelatinbladen och smält dem på svag värme i den färskpressade citron saften. Vänd ner gelatinblandningen under omrörning i mangopurén. Vänd därefter ner purén i graäddsmeten. Bre ut smeten jämnt i formen.

Smällt det sparade gelatinbladet på svag värme tillsammans med ett prat matskedar av mangopurén. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén. Ringla detta över tårtan och ställ i kylskåpet för att stelna, ca 3 timmar.

 

Kram

 

Detta är en riktig sådan här tidig sommartårta då de första svenska jordgubbarna har kommit och fläderbuskarna står i blomster. En mycket god tårta med fina smaker. Till midsommar kanske?!

1 paket chokladkakor, ca 175 g
75 gram kallt smör i små kuber
500 gram frysta jordgubbar
1 dl koncentrerad flädersaft
1 dl florsocker
2 dl matyogurt
3 st äggvita
2 dl vispgrädde

½ liter färska jordgubbar
½ dl flädersaft
några fläderblommor

Kör kakor med smör i en mixer till en smulig massa. Klä en pajbotten med chokladmuslorna. Ställ formen i frysen en stund.Kör jordgubbar, flädersaft, florsocker, och yoghurt i mixern till en jämn smet. Vispa grädden. Vispa äggvitotna styvt. Vänd ner grädde och de vispade äggvitorna med stora luftiga tag jordgubbsblandningen, lägg lite plastfolie på ovansidan och frys i ett par timmar.

Snoppa och klyfta jordgubbarna. Marinera dem en stund i flädersaft. Dekorera tårtan med de marinerade jordgubbar och fläderblommor.

Kram

 

Denna tårtan är min favorit. Den är så otroligt god! Sötman från hallonen och syran från Lemon curden, som är på en krispig botten. Jag vill rekommendera Mrs Darlington´s Lemon Curd då jag tycker tårta blir lite godare. Den Lemon curden brukar man kunna hitta i mindre butiker eller bosättningsaffärer. Vi brukar alltid köpa på oss lite av Mrs Darlington´s Lemon curd när vi hälsar på några kära vänner till oss som har en mysig gårdsbutik. Så om ni har vägarna förbi Dalsjöfors, hopp in på Skenstabóa vet ja! Annars brukar Robertson Lemon curd finnas i vanliga matbutiker.

Eftersom min far är glutenintolerant så brukar jag göra denna tårtan glutenfri då det inte är svårare på något sätt utan bara blir godare i mitt tycke. Jag har även provat att byta ut mäjeriprodukterna till laktosfria utan att känna någon större skillnad på smak. 

 

1 förp havrekakor, 225 g, finns både gluten- och laktosfria
50 g smör
2 st lime
4 msk strösocker
2 förp frysta hallon, (á 225 g)
1 burk lemon curd, t ex Mrs Darlington´s/Robertson's, (320 g)
2 dl matyoghurt
4 st gelatinblad
3 st äggvitor
2 dl vispgrädde
2 kvistar citronmeliss

1. Mixa havrekakorna till ett smul i en matberedare. Smält och tillsätt smöret.
2. Skrubba limen i ljummet vatten, finriv skalet. Blanda skal och socker. Mixa hastigt ihop hälften av limesockret med havresmeten.
3. Spara 25 hallon till dekoration, lägg dem 
på hushållspapper. Mixa resten med lemon curd och yoghurt i matberedaren till en röra.
4. Smält gelatinet i 3 msk av hallonröran 
i mikron eller i en liten kastrull.
5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
6. Vispa grädden, tillsätt den till hallonröran. Tillsätt gelatinet under vispning. Vänd ner ägg-vitorna med stora luftiga tag med en slickepott.
7. Klä den löstagbara bottnen på en form 
(ca 24 cm i diameter) med plastfolie. Knäpp fast formen. Häll i smeten. Toppa med havre-
smulet. Ställ in tårtan i frysen minst 2 timmar.
8. Ta fram tårtan ca 20 min före servering. Skär med en vass, tunn kniv längs kanterna. Vänd upp tårtan på ett fat, strössla över hallon, limesocker och citronmeliss.

Här kommer recptet på den klassiska drömtårta som oftast går hem hos alla. Detta känns som en riktig mormors-kaka. Ett tag när jag var mindre gjorde jag ofta Drömtårta då den var en sådan här lagom utmaning med att få rulltårtan till att bli fluffig och inte sjunka ihop så fort man tog ur den ur ugnen. Det är också ganska smidigt hemma hos oss då den är glutenfri, alltså kan hela familjen äta den. 

 

 

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver.  Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm.  Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna.Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker och rör ner äggula. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Kram

I går var det kalas för lillebror. Jag hade lovat halva släkten att göra mangoglass-bomben eftersom den är en given favorit. Så den blev det, alltid lika god! Men jag gjorde också den här fantastiksa tårtan:

 

 

 

Kram

 

 

 

Kram

 

Jag gör inte så ofta tårtor med mjuka bottnar. Visst blir det någon prinsesstårta då och då, men det är i så fall för att leka och decorera lite med sockermassa. Jag föredrar mer frysta tårtor, både för att det är enkelt att förbereda och när man är på kalas och ofta redan är propp-mätt när tårtan kommer fram så är det mycket frächare att äta en frusen tårta. Men denna tårtan klättrade lätt upp till min topp 10-lista. Och jag lovar det är svårt att nå dit.