Recept på Hemma hos Emma
Kram
Hej hopp!
Nu så mina damer och herrar så vill jag stolt presentera min nya blogg!
Den hittar du HÄR
Det är där mina nya recept kommer att dyka upp. Så lägg till www.nattstad.se/hemmahosemma i bokmärkes-samlingen.
Så nu hoppas jag fina bloggläsare att vi ses HÄR i framtiden.
KRAM!
Coconut bolls
Fria ifrån vitt socker, vitt mjöl, innehåller nyttigt fett och smakar galet likt godiset Bounty- kan det bli bättre?
ca 25 bollar:
5 dl riven kokos
0,5 dl kokosfett
2 msk kokosmjölk, det tjocka längst upp
2,5 msk agavesirap
2 tsk vaniljpulver
125g mörk choklad
Mixa alla ingredienser i en matberedare och rulla till ca 25 bollar. Ställ in i frysen under tiden du smälter chokladen över vattenbad. Då hinner de blir lite hårdare och därmed lättare att doppa i chokladen. Strö på lite kokosflingor och låt bollarna stelna i kylen. Ät de gärna lite rumstempererade.
Kram
Sötpotatischips
Godmorgon fina fredag. Sitter just nu på ett tåg och är påväg mot huvudstaden för att sedan ta ytterliggare ett tåg vidare mot Rättvik. Väl där ska jag och två vänner gå en utbildning i ledarskap 2. Ska bli spännande och lärorikt. Ser framemot en fin helg i Dalarna vid Siljan. Att få träffa människor som också är drivande och har hoppat på denna utbildningen ska bli kul.
Här kommer receptet till chipsen av sötpotatis som jag pratade om. Eftersom chipsen inte friteras utan ungsrostas så blir chipsen inte lika spröda och frasiga, utan mer hårda och krispiga. Så det ska man ha i åtanken om man vill göra dessa. Jag hade mina chips i ugnen i ca 3 timmar. Vände aldrig på chipsen som det står i receptet att man ska göra. Men jag tycker att det inte blev ojämnt gräddade på något sätt. Jag äter chipsen mer som snacks, men på riktigt fina resturanger kan man ju ibland få rotfruktchips till maten och köttet. Eller varför inte dekorera soppan med några chips över.
1 smal sötpotatis (så att den inte är för bred för kniven på osthyvlen)
salt
lökpulver, eller någon annan slags krydda om man vill ha
Sätt ugnen på 100 grader (varmluft). Skiva sötpotatisen men en osthyvel. Jag skalade inte min sötpotatis men det får man göra som man vill. Lägg chipsen på en plåt täckt med bakplåtspapper. Salta och ös på med lökkrydda på båda sidorna. Sätt in plåtarna (jag fick plats med mina skivor på två plåtar) i ugnen. Ta ut de när de är krispiga, efter ca 3 timmar.
Kram
Detox smoothie
Hej på er! Onsdag idag och ytterliggare en dag med fantastiskt väder. Det har ju varit sol (där jag bor) varenda dag sedan i fredags. Underbart! Att det är ljust till ca 18.30 är också underbart. Jag har varit ute och gått så mycket de senaste dagarna tack vare vädret. Jag är en riktigt gå-människa. Eftersom jag gillar att röra på mig så kan prommenader vara skönt mellan de svettiga passen på gymmet. Gå passar alla och är så flexibelt. Det ända man behöver ha är ett par bra skor att gå i. Du kan göra det innan jobbet/skolan, på lunchrasten, på eftermiddagen och kvällen, och du bestämmer precis hur länge du vill gå, hur snabbt och hur långt.
Att gå är lite av en medation för mig. Efter några kilometer kommer jag in i ett folw kan man säga. Hel skönt för hjärnan. Kom på ytterliggare en posetiv sak med prommenader: man är utomhus, får frisk luft och lite dagsljus på sig, även fast kanske inte alltid solen tittar fram.
Detta vill jag kalla en Detox smoothie. Vissa kanske inte tycker den uppfyller kraven eftersom den innehåller mango. Som är en frukt. Men det berors ju på hur sträng man är. För er som inte riktigt har koll på vad Detox är så är det som en slags kur som man kan hålla på med allt ifrån 10-30 dagar. Under tiden äter man mycket grönsaker och bär. Undviker kött, socker och vitt mjöl. Detta gör man för att rensa ut alla slagg-produkter som kroppen samlar på sig under ett år. Man kan välja själv hur ofta man vill Detoxa, men vanligaste är 2 gånger på ett år. En gång på hösten och en gång på våren. Jag tycker det hade varit jättespännande och klokt med att Detoxa under 14 dagar eller något liknande. Men eftersom jag har ett sötsug starkare än stål så kommer det inte funka. Tro mig, jag har försökt. Men bara för att man inte detoxar betyder det ju inte att man inte kan ta en detox-godkänd smoothie då och då. Efter en prommenad häromdagen kände jag för en fräsch smoothie och improviserade fram denna.
Den ser inte så fräsch ut kanske med färgen, men god var den. Den innehåller också några riktigt nyttiga och näringsrika ingredienser. Spenat som innehåller mycket järn, som framför allt är viktigt för oss kvinnor att få i oss. Mango som är rik på karoten som är bra för synen, huden och skeletet och även en frukt rik på vitamin C och antioxidanter. Tillslut lingon som innehåller mycket folat som bland annat förhindrar fosterskador. I början av 2014 visades ju också en forkning som gjorts på möss vid Lunds univeritet att lingon kan stoppa negativa effekter vid fet kost, som bl.a. viktuppgång och förändring på blodsockret. Så ja, här är en riktigt vitamin-boost som är kanon för hälsan.
Två glas:
1 mogen mango
65 g baby spenat
1 dl Lingon
2-4 dl vatten, beroende på hur flyatande smoothie ni vill ha
Skala och kärna ur mangon. Dela den i lite mindre bitar. Mixa ihop alla ingredienser, börja med 2 dl vatten, tillsätt sedan mer om du önskar en mer rinnande smoothie. Häll upp smoothie'n i glas och servera.
Kram
Chickpea cookies with chocolate
Nyttiga cookies. Jag är inte konstig, eller jo kanske lite, men jag gillar att baka lite speciella saker. Dessa gången blev paketet men kikärtor offret. Men kakorna var faktiskt riktigt goda! Värt att prova faktiskt.
ca 30:
1 tetra kikärtor (ca 240g utan vatten)
2 tsk vaniljextrakt
165g jordnötssmör
70g honung
1 tsk bakpulver
ca 100g chocolate chips eller grovt hackad mörk choklad
Mixa samman alla ingredienser förutom chokladen i en matberedare. Smeten ska vara jämn och utan klumpar, dvs kikärtorna ska vara helt pureade. Blanda ner chokladen men en slickepott. Klä en plåt med bakplåtspapper. Blöt händerna och forma 12st bollar. Lägg dem på plåten och tryck ner dem lätt. De kommer inte jäsa så mycket och flyter inte ut heller. Grädda i 175 grader i cirka 10 minuter. Ta ut och flytta över kakorna på ett galler. Ät dem lätt varma. Förvara kakorna i en burk med tättslutande lock i kylskåpet.
Kram
Nyttigt bräck
Godmorgon godmorgon. En härlig lördag har vi framför oss. Idag är det inplanerat lite städning. Jag har även tänkt att baka lite cake pops eller någon småkaka. Vi får se vad det blir, kanske blir det en brownie.. Haha, jag kommer ha så mycket att göra idag. Eftersom mitt rum just nu är ett stort kaos så kommer det nog ta några timmar att få det tipp-topp igen. Jag har iingen Walk'in closet på mitt rum, däremot har jag en Walk'in closet på mitt golv.
Härom dagen kände jag för att sätta mig i soffan med något nyttigt och krispigt. Så tillslut blev det här. Gott, nyttigt och enkelt!
en tallrik:
1 dl kokos
1 dl solrosfrön
100g blandade nötter, som cashew, mandel, jordnötter, hasselnötter
100g torkad frukt, som tranbär, blåbär, russin, papaya, ananas
100g mörk choklad, mellan 50-70%
Smält chokladen över ett vattenbad. Blanda resten av ingredienserna. Tillsätt chokladen och blanda. Klä en tallrik med plastfolie och bre ut "röran" på tallriken. Låt svalna i kylen och bryt eller skär sedan i bitar.
Kram
Squashkaka
God kväll! Herre Jesus vad jag har legat i med att baka idag! Gjort två tårtor till underbara bror som fyller 12 år idag. Imorgon blir det kalas med allt möjligt gott att äta. Självklart ska jag också försöka ge er recepten på tårtorna i veckan som kommer. Men här får ni så länge ett gott recept på Squashkaka. Vi har själva (jag och mamma) ett stort trädgårdsland där vi har sått bl.a. squash. Och det fullkomligt regnar av färdiga squask-frukter. Vi får ge bort dom både till höger och vänster för att dom inte ska bli dåliga. Den här kakan är faktiskt mycket god. Har en smak som liknar ostkaka, och det är aldrig fel, inte enligt mig i alla fall. Tillsammans med kaffe/te och lite sylt och grädde blir det en fin sensommar-kaka. Funkar att göra både gluten- och laktosfri! Innehåller heller inte så mycket socker..
ca 12 bitar:
6 dl riven squash, ev skalad men inget måste
3 st ägg
½ dl socker
3 msk vetemjöl/ glutenfri mjölmix
2 dl vispgrädde/ laktosfri vispgrädde
20 st mandlar, malda
1-2 malda bittermandlar/ 1 påse saffran/ några droppa bittermandelarom
sylt och vispad grädde
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker skummigt, tillsätt alla övriga ingredienser. Blanda väl och häll sedan smeten i en form ca 15x20 cm. Grädda i ca 45 minuter i mitten av ugnen.
Servera gärna kakan ljummen med sylt och grädde.
Kram
Goda bröd i muffinsform
Dessa är verkligen så goda att äta nybakta med lite smör! Funkar som mellanmål, till middagen eller varför inte till helgfrukosten.
6 st:
2 dl vetemjöl
½ dl vetekli
1 msk brun farin(socker)
1 tak bakpulver
1 krm salt
2 msk smör eller margarin, smält
½ uppvispat ägg
1 ¼ dl mjölk
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt matfett, ägg och mjölk. Rör snabbt ihop till en deg. Fördela smeten i muffinsformar av papper. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 15 minuter. Servera när muffinsen har svalnat något.
Kram
Pancakes with banana
Detta åt jag till kvällsmat idag, men det passar såklart både till frukost och mellanmål också. Så goda är dom! Underbara med lite frukt och bär till.
Ca 20 plättar:
4 dl havregryn, vanligt eller fiberhavregryn
2 tsk bakpulver
1 krm malen kardemumma
1 krm kanel
½ tsk salt
3 bananer, gärna lite övermogna
3 ägg
3 msk olja
2 msk fytande honung
frukt och bär
Mixa havregrynen till mjöl. Tillsätt bakpulver, kardemumma, kanel och salt. Mosa bananerna och lägg dom i en skål. Rör i ägg, olja och honung. Tillsätt mjölblandningen och rör snabbt ihop. Låt smeten stå i 10 minuter. Stek plättarna i ett plättgjärn eller stekpanna några minuter på varje sida. servera tillsammans med bär, frukt och sirap, om du vill.
Kram
Black Bean Brownie med jordnötssmör
Kände att jag var tvungen att testa dessa också när jag ändå håller på med att baka lite nyttigare Brownie. Ett par heta konkurrenter till zucchinibrowniesen. Om man vill kan man använda sig av en mörk choklad med någon smak. Jag provade med apelsin och smaken framkom bra. Trots den ganska simpla glasyren höjer den faktiskt Brownien mycket. Jag använder detta jordnötssmöret då det bara innehåller jordnötter och salt och det är ekologiskt och krav-märkt.
1 tetrapack svarta bönor
1 dl agavesirap
3/4 dl äpplemos, osötad eller lättsockrad
4 st ägg
1 dl kakao
3-4 msk jordnötssmör
1 tsk vaniljsocker
2 tsk snabbkaffepulver
1 tsk bakpulver
3/4 dl äpplemos, osötad eller lättsockrad
4 st ägg
1 dl kakao
3-4 msk jordnötssmör
1 tsk vaniljsocker
2 tsk snabbkaffepulver
1 tsk bakpulver
1-2dl hackad mörk choklad, smaksatt? apelsin, pistagh, mint...
ca 1dl jordnötssmör
1/2dl agavesirap
Häll av bönorna och skölj dem i kallt vatten. Mixa dem till en slät kräm. Tillsätt övriga ingredienser utom den mörka chokladen och mixa ihop allt till en smet. Blanda ner chokladen. Klä en form, ca 20x20cm, med bakplåtspapper. Häll i smeten och fördela den jämt i formen. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. kakan ska vara fast men inte helt torr i mitten, en sticka ska komma ut ren. Låt svalna helt och skär sedan i lagom stora bitar.
Blanda samman jordnötssmöret och agavesirapen till en slät kräm och bre på Browniesen. Servera eventuellt med grädde och bär.
Kram
Zucchini Brownie
Igår bodde jag mer eller mindre i köket. På kvällen skulle det serveras 3-rätters. Jag provade på två nya recept och jag slängde ihop en krabbelursmet innan det lilla avbrottet jag hade vid middagen då vi gick ut i skogen och stekte lite pyttipanna och ägg på våran Muurikka. En mysig dag ändå. Ett av recepten jag provade var dessa nyttiga brownies. Dom innehåller varken något mjöl, socker eller smör. Och smaken då? Jo, inget fel på den. Men dom är godare idag än vad dom var igår när jag smakade på dom. Jag tror också att dom bara kommer bli godare de närmast dagarna när de har stått till sig lite.
Jag har fått lite dille på att rosta mandel och hasselnötter. Jag gör det inte mer komplicerat än vad man behöver så jag struntar i att skålla mandeln och att rosta bort hasselnötternas skal. Jag hackar dom lite och sedan ner i torr och het panna. Det blir ju så klart lite småflisor som blir mer brända och skal som trillar bort. Men för att undvika dom tar jag bara och häller i de rostade nötterna i ett durkslag, skakar lite och då har det värsta brända småflisorna och skalen försvunnit. Har nötterna i yoghurten till frukosten, till mellanmål och de passade också ganska bra att servera till browniesen.
100 g mörk choklad
2 1/4 dl jordnötssmör
4 dl grovt riven zucchini
2/3 dl agavesirap eller honung
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
2 1/4 dl jordnötssmör
4 dl grovt riven zucchini
2/3 dl agavesirap eller honung
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
Smält chokladen över vattenbad. Vispa jordnötssmöret mjukt. Tillsätt den smälta chokladen och den grovt rivna zucchinin, vispa till en jämn smet. Vispa försiktigt ner agavesirap och ett ägg. Vänd sedan ner vaniljsocker och bikarbonat. Klä en form, ca 20x20cm, men bakplåtspapper. Fördela smeten i formen. Grädda i 175 grader i cirka 30-40 minuter. Kakan ska ha fått fin färg och stelnat i formen. Låt svalna. Skär sedan i lagom stora bitar. Förvara i kylskåpet!
Kram
Smala plättar
Kanske skulle detta inlägget publicerat i tisdags. Då var det nämligen inte bara fettisdagen utan också internationella pannkaksdagen. Ja det finns verkligen något man kan fira varenda dag. Världskrattdagen den 5/5, trafiknykterhetensdag den 26/9, rosens dag 2/7, mjölkens dag, fruktens dag, falukorvens dag, dansbandens dag, handdukens dag... Ja listan kan göras lång.
Några plättar, keso och hallon och vips så har man ett komplett mellanmål eller en frukost. Plättarna innehåller lite kryddor eftersom jag tycker dom smakar lite godare då. Men om man inte gillar kanel eller kardemumma kan man självklart utesluta det. Jag tycker inte att ett recept ska sätta stopp för att det är någon ingrediens man inte gillar. Ett tips är att pudra lite extra kanel över keson och hallonen så får din förbränning lite extra skjuts.
2 ägg
1 banan
½ tsk kardemuma, malen
½ tsk kanel
keso
bär eller skuren frukt efter egen smak
Mosa bananen och rör ihop med äggen. Tillsätt kryddorna och blanda. Stek plättarna i olja eller smör i ett plättjärn eller stekpanna någon minut på varje sida.
Hälsokramar
Fredagsfika med tjejerna
Jaa, rubriken avslöjar ju det mesta. I fredags var det i alla fall jag som stod för att ha med bakat. Längtar redan till nästa gång jag får äran att baka igen. Vi är ett gäng som bakar och går runt med att fixa fikat till fredagsförmiddagarnas hål. Så mysiga hål har vi! Sen att vi är helt proppmätta när tiden för lunch är kommen, men det är en annan historia. Man fikar ju hellre än äter soppa.
Hade lite nyttiga recept på lager som jag ville prova, så det blev en slags mini-buffé med nyttiga bakverk. Bland annat de Rawfood bollarna och knäckebröd som jag har lagt upp på bloggen tidigare. Men här är de andra två osötsakerna jag gjorde.
Dessa coockies är inte så här super-duper kaloriesnåla eller så, utan hälsosammare än vanliga coockies. Genom att de inte innehåller smör utan olja, nyttigare havregryn och inget vitt socker. När jag gjorde dessa så provade jag Lindts mörka choklad med apelsinsmak. Det är hyfsat mycket choklad i dom, så det gjorde att dom smakade mycket apelsin, men på ett positivt sätt. Om man vill kan man trappa ner lite på chokladen. Prova annan mörk choklad med någon smak som du gillar, se bara till att chokladen innehåller mer kakaomassa än socker.
Hälsosammare Chocolate chip coockie
16 st
1/2 dl olja
1dl farinsocker
1 ägg
1/2 tsk bakpulver
1 dl fiberberikade havregryn
1 3/4 dl mjöl
100g hackad mörk choklad
ev. 1 dl hackade nötter
Vispa samman oljan och sockret. Tillsätt ägget och vispa ordentligt till en jämn smet. Tillsätt bakpulvret, havregrynen och mjölet och blanda samman till en deg. Knåda försiktigt ner den hackade chokladen och eventuellt nötterna. Forma bollar av degen och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i cirka 10 minuter eller tills kakorna fått fin färg. Låt svalna på galler.
1dl farinsocker
1 ägg
1/2 tsk bakpulver
1 dl fiberberikade havregryn
1 3/4 dl mjöl
100g hackad mörk choklad
ev. 1 dl hackade nötter
Vispa samman oljan och sockret. Tillsätt ägget och vispa ordentligt till en jämn smet. Tillsätt bakpulvret, havregrynen och mjölet och blanda samman till en deg. Knåda försiktigt ner den hackade chokladen och eventuellt nötterna. Forma bollar av degen och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i cirka 10 minuter eller tills kakorna fått fin färg. Låt svalna på galler.
Dessa mandelmuffins är GI-muffins och glutenfria. Jag gjorde minimuffins och dom blev riktigt söta. Men smaken, nja. Eftersom muffinsen bara innehåller mandelmjöl tycker jag att dom kanske blev lite väl kompakta.
Mandelmuffins
20 st mini, 8 st vanliga
200 g sötmandel, eller mandelmjöl
2 st ägg
3 msk honung
1 dl kokosflingor
0.5 dl vaniljkesella
0.5 tsk kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 dl flagad mandel
2 st ägg
3 msk honung
1 dl kokosflingor
0.5 dl vaniljkesella
0.5 tsk kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 dl flagad mandel
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mandlarna fint i en matberedare (hoppa över detta momentet om du har mandelmjöl). Vispa ägg och honung poröst. Tillsätt mandel, kokos och kesella. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och tillsätt kardemumma, vaniljsocker och bakpulver till smeten. Fyll muffinsformarna ¾ och toppa med flagad mandel. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter om muffinsen är små och ca 20 minuter om dom är i vanlig storlek.
Nyttiga Rawfoodbollar med kardemumma
Detta receptet är en variant av ett annat recept från heavenlycupcake bara att det är mer jul-touch kan man säga. Så jag har bytt ut en del ingridienser, men grunden är ändå den samma. Om man gillar kardemumma gillar man dessa, men man kan också utesluta det.
15-18 små bollar
2 dl chasewnötter
1 dl torkade tranbär
1 apelsin
kardemumma, kan uteslutas
kokos
Häll nötterna i en matberedare. Mixa tills de blivit finfördelade. Tillsätt tranbären och mixa igen till en grynig massa. tillsätt kardemumma, riv skla av en 1/3 apelsin och pressa i ca 1 msk apelsinsaften. Mixa till en massa. Prova att knåda degen lite och se om den håller samman. Rulla små bollar och rulla dom sedan i kokos. Förvara i kylen. Ät!
Kram
Nyttiga knäckebröd
Har blivit beordrad att lägga upp detta receptet på bloggen. Ack vad gott detta knäckebrödet är. Sådana som man kan äta istället för godis en fredagskväll. Och visst är det nyttiga. Ja de är både nyttiga och glutenfria. Dock finns det en nackdel med dessa - de tar slut alldeles för fort. När jag bakar dessa och har tagit ut dom ur ugnen för att svalna brukar de vara uppätna innan jag hunnit lägga dom i en burk. Det är också super enkla att göra.
1 plåt:
2 dl majsmjöl
½ dl linfrön
½ dl sesamfrön
½ dl solrosfrön
½ dl pumpakärnor
2 dl kokhett vatten
½ dl olivolja
Havsalt
Blanda mjöl, frön och pumpakärnor i en skål. Tillsätt det kokheta vattnet och olivoljan och blanda.
Tryck ut degen på ett bakplåtspapper. Enklast gör man detta genom att ta ett annat bakplåtspapper ovanpå degen och trycka och fördela degen så tunt som möjligt mellan de båda papprena.
Strö över lite flingsalt och grädda i ugnen i 150 grader i ca 1 h.
Om du vill ha raka kanter på knäckebrödet, skär det innan det gräddas. Annars bryter du bara knäckebrödet i lagom bitar när det har svalnat något.
Kram