Recept på Hemma hos Emma
Kram
Hej hopp!
Nu så mina damer och herrar så vill jag stolt presentera min nya blogg!
Den hittar du HÄR
Det är där mina nya recept kommer att dyka upp. Så lägg till www.nattstad.se/hemmahosemma i bokmärkes-samlingen.
Så nu hoppas jag fina bloggläsare att vi ses HÄR i framtiden.
KRAM!
Algrensbilar-Cupcakes
12-14 mellan-stora:
2 1/4 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1 1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
75 g smör, minst rumsvarmt
1 dl mjölk
1 ägg
1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
3 dl vispgrädde
60g Algrensbilar, väl gärna en färg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret. Är smöret lite hårt kan du köra det i mikron i ett par sekunder. Häll i hälften av mjölken och blanda smeten slät. Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver. Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat. Fyll muffinsformar till max 2/3. Grädda i ugnen i cirka 17-23 min.
Häll i grädden i en kastrull och värm på svag värme, häll i bilarna. Var noga med att inte låta grädden koka upp. När bilarna smält så häller du över dem i en skål och låter de stå i kylen i minst 6 timmar (helst över natten). Vispa upp som vanlig grädde och spritsa dina cupcakes.
Kram
Vaniljcupcakes med Dulce de leche
10 stora muffins, 16 små:
2 1/4 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1 1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
75 g smör, minst rumsvarmt
1 dl mjölk
1 ägg
1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
100g mjukt smör
1/2 dl vispgrädde 200g Philadelphiaost
2/3 burk dulce de leche, Karameliserad mjölk
2 dl florsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret. Är smöret lite hårt kan du köra det i mikron i ett par sekunder. Häll i hälften av mjölken och blanda smeten slät. Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver. Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat. Fyll muffinsformar till max 2/3 (jag brukar oftast fylla dem till hälften). Grädda i ugnen i cirka 17-23min
Vispa smör och florsocker vitt och luftigt. Rör ned Philadelphiaosten och dulce de leche. Tillsätt lite grädde i taget medan du vispar. Ta i mer florsocker om du tycker frostingen blir för lös. Spritsa eller bre frostingen över cupcakesen innan serveringen.
Kram
Rabarberfyllda Vaniljcupcakes med citronfrosting
Denna veckan pärlar jag för fullt då jag har årets första julmarknad till helgen. Jag har varit där två eller tre år innan och jag vet att det är en mysig marknad så det ser jag så klart fram emot. Jag har ju så många rolig pärlor och material nu som jag har köpt på mig under hösten så det ska bli kul att skapa lite av de sakerna.
Här är steg för steg hur du smidigt kan fylla en cupcake:
Gröp ur innehållet och gör ett lagom stort hål för fyllningen
Fyll den med sylt/bär blandat med grädde/ karameliserad mjölk/ eller en annan frosting/ fluff
Fyll cupcaken och sprista på frosting
ca 20 st:
4 dl vetemjöl
3 dl socker
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör (rumstempererat)
2 dl mjölk
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
Rabarbersylt med smak av vanilj
1 pkt philadelphia
1 burk marshmallowfluff, finns i vanlig mataffär
1 ciron, skalet och 1 msk saft
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret. Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten slät. Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver. Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat. Fyll muffinsformar till max 2/3. Grädda i ugnen i cirka 20-25min.
Fyll cupcakesen.
Vispa philadelphian till en len kräm. Riv citronen och tillsätt saft, skal och fluffen. Spritsa eller klicka ut frostinengen.
Kram
Chokladcupcake med mintkräm
God söndag på er. Igår gick jag och några vänner en långpromenad. Jag var lagledare och vi kallade oss för Klassons kompanjoner. Långpromenaden var inte jättestor utan hade 42 lag. Vi startade 09.55 och vi var taggade som tusan, trots regn och rusk. När vi kom i mål var vi rätt trötta faktiskt. Nu idag fick vi reda på placeringen. En 29 plats kom vi på. Haha, vi är la inte jättenöjda, men med tanke på hur stationerna gick igår så förstår vi. Första stationen var vi dock bäst på. Man skulle ta och mäta upp 1 kg sand i en hink. Vi försökte relatera till hur mycket två smörpaket väger. Klasson tyckte att vi absolut inte skulle ta mer sand medans jag ville att vi skulle ta lite lite till. Resultatet slutade på 982 gram, alltså 18 gram ifrån. Kanske har man lite fördel med att ha bra bakkunskaper och brukar hålla i smörpaket.
24 st mini, 16st mellanstora:
50g smör
1 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
1 ägg
1dl varmt vatten
1/2dl kakao
2 1/4dl vetemjöl
1 nypa salt
1 1/2tsk bakpulver
20 after eightplattor
1½ dl grädde
25 g smör
Sätt ugnen på 180 grader. Vispa det rumstempererade smöret och sockret mjukt och luftigt. Tillsätt ägget och vaniljsockret och vispa till en jämn smet. Blanda samman det varma vattnet och kakaon i en skål. Vispa till kakon har löst sig helt. Vispa sedan ner det i smeten. Sikta ner övriga ingredienser och vänd försiktigt ned dem tills allt blandat sig. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 3/4. Denna smeten räcker till ca 24 minicupcakes och kanske 16 st normalstora. Grädda minivarianten i cirka 15 minuter och den normala varianten i cirka 25 minuter. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.
Blanda grädde och after eight i en kastrull. Tillsätt värme och rör då och då tills plattorna har smält och blandat sig bra med grädden. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Låt sedan glasyren svalna tills det blir en trögflytande kräm.
Kram
Muffins med lemon curd, jordgubbar och vit choklad
Hejsan hejsan. Fick frågan om jag hade något recept på muffins med Lemon curd. Och självklart hade jag det. Blir alltid någon sats med sådana här muffins när vi har plockat jordgubbar och köpt på oss lite lemon curd hos våra vänner. Har läst om att man ska kunna ersätta jordgubbarna med blåbär om man hellre önskar det. Har dock aldrig provat det. Men det får det bli nästa gång. Är lite sugen på att prova att göra egen lemon curd också. Får se när jag får tummen ur.
12 st:
150 g margarin
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl socker
2 st ägg
1/2 dl lemon curd
100 g vit choklad
½ liter färska jordgubbar
Smält smöret och låt det svalna. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt margarin, socker, ägg och lemon curd. Blanda ihop till en jämn smet. Grovhacka den vita chokladen och dela jordgubbarna och blanda ner i smeten. Dela upp smeten i 12 muffinsformar på en muffinsplåt. Grädda i ca 15 min. Låt muffinsen svalna på galler.
Kram
Blåbärsmuffins med crumble
Idag är det jubileum, detta är mitt 100 inlägg på bloggen, woho! 100 inlägg sedan januari då jag började. Då det tog ca 3½ timme för mig att skriva ett inlägg. Haha, jag ver nervös och osäker på hur jag skulle skriva och vilka bilder som var bäst. Många timmars bak, fotande och skrivande ligger alltså bakom alla dessa inlägg som har präglat min blogg till att istället för att vara en smyckes- och bakblogg till att bara vara en blogg med bakverk. Men visst har allt slit lönat sig. Den senaste månaden har jag fått förfrågningar om att gå med i två olika sökmmotorer inom matlagning och bakning. För att inte tala om alla ni trogna bloggläsare som läser bloggen. Love you!
För mitt mål är ju ändå att kunna inspirera både mig själv och er. Att bloggen också är lite för min egen skull, all den skaparglädjen som finns hos bakandet. Eftersom jag både älskar att fotografera och baka. Samtidigt vet jag att jag är en kreativ tjej med många järn i elden samtidigt, och att vissa saker måste få gå före bloggandet, t.ex skolan. Även fast det är otroligt lockande att baka en klabbig chocolate fudgebrownie en novembereftermiddag istället för att skriva engelskarecensionen som ska vara inne dagen därpå. Men i alla fall. Nu är det sommar och sommarlov och tankarna och stressen inför läxor får hålla sig borta några veckor till.
Idag bjuder jag alltså på detta receptet med blåbär och krispig crumble. Helt klart mammas favorit. Även jag gillar grejen också med crumblen och saftiga bläbär. Eftersom jag kan tycka att en vanlig muffins kan vara lite lamt, eller vad man ska säga, ibland.
Muffinsmet, 12 stora/ 30 små:
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Fyllning:
2 dl blåbär, frysta eller färska
Crumble:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke. Fyll formarna 2/3. Strö över lite blåbär och sedan toppa med crumblen. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.
Kram
Minicupcakes
Hej Hej! Igår var det café som gällde 24/7. Men kul var det. Man får så mycket positiv respons av alla cafégäster. Det känns som man springer runt där mellan kakfaten i sin lilla bubbla och bara ler. Tyvärr hade vi otroligt otur med vädret. Sådär 18 grader, hällregn och åska var ju inte riktigt det vi hade hoppats på. Men som tur bor det fantastiska grannar runt om i Månstad som kommer och fikar och ställer upp med att låna ut parasoller m.m. Eftermiddagen blev däremot mycket bättre då det klarnade upp och blev riktigt varmt och soligt. Det lockades hela 120st fikagäster till skogscafét. När dagen var slut var vi både trötta och nöjda.
Både minicupcakesen och frostingen är i alla fall utsökta! Cupcakesen var nog de bakverk som drog åt sig mest ögon. De är ju så söta att sätta fram på fika bordet. Eller om man har ett sådan här cupcakesställning som nedan. Fick den i julklapp av en vän. Hon prickade i perfekt vad jag skulle bli själa glad av. Den är så fin!
30st mini:
125g osaltat smör
1 ägg
2 dl mjölk
4½ dl vetemjöl
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägget och mjölken i en annan bunke. Tillsätt smöret och blanda väl. Vänd sedan ner de torra ingredienserna. Vänd bara tills det precis har blandat sig. Ställ minipappersformar i en minimuffinsplåt. Fyll formarna ¾ och grädda dom sedan i mitten av ugnen i 14-16 minuter. Kolla så att en sticka kommer ut ren. Ta sedan upp formarna och ställ dom på ett ugnsgaller för att svalna.
Frosting:
60g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
150g philadelphia
några droppar citronsaft
Vispa smöret mjukt och slätt. Tillsätt sedan alla ingedienser och vispa till en slät kräm. Låt stå i kylen tills spritsning.
Decorera med bär och ätbara växter
Kram
Cupcakes Med Chokladkräm
Känner mig sååå redo att få krypa ner i sängen med en bok efter en lång och aktiv dag. Var faktiskt nere och tog ett dopp i sjön ikväll. Burrr! Men jag måste bekänna att det fanns en anledning till det hela. Ni vet våtdräkten jag skrev om härom dagen, den har jag provat nere i sjön idag. Simmade runt lite(hehe, typ fem simmtag) och testade hur den var. Annars har jag haft en ganska bra dag med kusiner som sovit över inatt, cupcakes-bakning, servettringstillverkning m.m.
Dessa Cupcakes valdes av kusinen att göra. Själva cupcake'n var en typisk cupcake enligt mig -ganska tung och fast men ändå fluffig. Dom var ganska lätta att göra men tänk på att chokladkrämen tar en stund innan den stelnar så jag rekomenderar att göra den innan du börjar med cupcakes'n om du har ont om tid.
8-10 cupcakes:
225g vetemjöl
90g socker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 ägg, lättvispat
1½ dl mjölk
½ dl solrosolja, jag använde majsolja som var typ det ända vi hade hemma och det funkade bra
2 tsk vaniljsocker
Chokladkräm:
1½ dl vispgrädde
150g mörk blockchoklad
2 msk philadelphia
2 msk florsocker
Decorera med: ätliga blommor, hyvlad choklad, strössel, godis, hackade nötter...
Sätt ugnen på 200 grader. Sikta ner mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Vispa ihop ägg, mjölk, olja och vaniljsoccker i en annan skål. Tillsätt sedan mjölblandningen i mjölksmeten och rör tills allt är ordentligt blandat. Klicka i smeten i pappersformar i en muffinsplåt och grädda i ca 20 minuter. Låt svalna i muffinsplåten några minuter innan du flyttar över formarna till ett galler för att svalna helt.
Koka upp grädden i en kastrull på svag värme, håll uppsikt, så fort du ser första bubblan dra av kastrullen ifrån plattan. Rör i chokladen och blanda tills den har smält helt och du har en slät kräm. Rör sedan ner philadelphian och sikta ner florsockret. Låt krämen svalna och stelna i rumstemperatur, det tar ca 4 timmar. Spritsa eller bred ut krämen på cupcakes'n och decorera.
Kram
Fredagsfika med tjejerna
Jaa, rubriken avslöjar ju det mesta. I fredags var det i alla fall jag som stod för att ha med bakat. Längtar redan till nästa gång jag får äran att baka igen. Vi är ett gäng som bakar och går runt med att fixa fikat till fredagsförmiddagarnas hål. Så mysiga hål har vi! Sen att vi är helt proppmätta när tiden för lunch är kommen, men det är en annan historia. Man fikar ju hellre än äter soppa.
Hade lite nyttiga recept på lager som jag ville prova, så det blev en slags mini-buffé med nyttiga bakverk. Bland annat de Rawfood bollarna och knäckebröd som jag har lagt upp på bloggen tidigare. Men här är de andra två osötsakerna jag gjorde.
Dessa coockies är inte så här super-duper kaloriesnåla eller så, utan hälsosammare än vanliga coockies. Genom att de inte innehåller smör utan olja, nyttigare havregryn och inget vitt socker. När jag gjorde dessa så provade jag Lindts mörka choklad med apelsinsmak. Det är hyfsat mycket choklad i dom, så det gjorde att dom smakade mycket apelsin, men på ett positivt sätt. Om man vill kan man trappa ner lite på chokladen. Prova annan mörk choklad med någon smak som du gillar, se bara till att chokladen innehåller mer kakaomassa än socker.
Hälsosammare Chocolate chip coockie
16 st
1/2 dl olja
1dl farinsocker
1 ägg
1/2 tsk bakpulver
1 dl fiberberikade havregryn
1 3/4 dl mjöl
100g hackad mörk choklad
ev. 1 dl hackade nötter
Vispa samman oljan och sockret. Tillsätt ägget och vispa ordentligt till en jämn smet. Tillsätt bakpulvret, havregrynen och mjölet och blanda samman till en deg. Knåda försiktigt ner den hackade chokladen och eventuellt nötterna. Forma bollar av degen och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i cirka 10 minuter eller tills kakorna fått fin färg. Låt svalna på galler.
1dl farinsocker
1 ägg
1/2 tsk bakpulver
1 dl fiberberikade havregryn
1 3/4 dl mjöl
100g hackad mörk choklad
ev. 1 dl hackade nötter
Vispa samman oljan och sockret. Tillsätt ägget och vispa ordentligt till en jämn smet. Tillsätt bakpulvret, havregrynen och mjölet och blanda samman till en deg. Knåda försiktigt ner den hackade chokladen och eventuellt nötterna. Forma bollar av degen och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i cirka 10 minuter eller tills kakorna fått fin färg. Låt svalna på galler.
Dessa mandelmuffins är GI-muffins och glutenfria. Jag gjorde minimuffins och dom blev riktigt söta. Men smaken, nja. Eftersom muffinsen bara innehåller mandelmjöl tycker jag att dom kanske blev lite väl kompakta.
Mandelmuffins
20 st mini, 8 st vanliga
200 g sötmandel, eller mandelmjöl
2 st ägg
3 msk honung
1 dl kokosflingor
0.5 dl vaniljkesella
0.5 tsk kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 dl flagad mandel
2 st ägg
3 msk honung
1 dl kokosflingor
0.5 dl vaniljkesella
0.5 tsk kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 dl flagad mandel
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mandlarna fint i en matberedare (hoppa över detta momentet om du har mandelmjöl). Vispa ägg och honung poröst. Tillsätt mandel, kokos och kesella. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och tillsätt kardemumma, vaniljsocker och bakpulver till smeten. Fyll muffinsformarna ¾ och toppa med flagad mandel. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter om muffinsen är små och ca 20 minuter om dom är i vanlig storlek.
Kladdkakemuffins
Då var jullovet över. Nu väntar tidiga mornar, långa dagar och mörka eftermiddagar. Det är så tråkigt att man kommer hem och det är nästan mörkt ute. Men men, jag ska inte klaga. Jag vet att det finns folk som har det sämre. Och vi går ju faktiskt mot ljusare tider nu. Och som tur har jag vänner som gör att skoldagarna går mycket snabbare. Här kommer ett recept på farligt-goda muffins. Lätta att baka och funkar vid alla tillfällen!
Egentligen vet jag inte om kladdkakemuffins är rätta namnet för dessa...De är kanske mer som Sega chokladmuffins. Men vad dom än borde kallas så är dom väldigt goda.
ca 12 st
100 g smör eller margarin
2 ägg
2 ½ dl socker
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
Sätt ugnen på 200 grader (varmluft 178 grader). Smält matfettet och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i äggblandningen. Blanda sist i matfettet. Fyll formar till 3/4 och grädda muffinsen (gärna i en muffinsplåt) i ugnen ca 10 minuter.