Hejsan! Nu äntligen är jag hemma. Jag har haft en fantastisk resa. Nya bekantskaper och minnen tar jag med mig ifrån Malta. Men jag måste bekänna: Borta bra men hemma bäst.

 

 

Om ni ska gå in på systembolaget och inhandla denna goda likören, eller vadå goda, jag är ju bara sexton så jag vet ju inte...haha, men då kan det vara bra att veta att den har bytt namn och heter nu mera Dissaronno.

 

Cheescaken passar bra att göras en till två dagar i förväg. De kokosdoppade jordgubbarna bör dock göras samma dag som servering. 

250g digestivekex

8 gelatinblad

375g färskost, typ philadelphia

540g créme fraiche

340g socker

1½ dl mandellikör

6 ägg

 

Smält smöret. Krossa digestivekexen i en matberedare. Blanda med det smälta smöret. Klä botten på en bakform med avtagbar kant som är ca 28 cm i diameter med bakplåtspapper. Tryck ut kexmassan och ställ i kylen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Rör för hand ihop färskost, créme fraiche, socker och likören till en slät och klumpfri smet. Rör ner ett ägg i taget och blanda väl. Sätt ugnen på 135 grader (varmluft). Smält gelatinbladen i en kastrull med ca 1 msk av vatten de legat i och dra av dom från spisen. Tillsätt sedan lite av ostsmeten i det smälta gelatinet, rör sedan ner gelatinröran i restern av ostsmeten. På så sätt undviker man gelatintrådar. Ta ut bakformen ur kylen. Smörj kanterna med lite smör och häll i smeten. Låt grädda i ugnens mitt i 45-60 minuter. Håll uppsikt. Ett täcken på att cheescaken är färdig är när det är lite "gung" i mitten men ändå inte spricker på ytan när du rör på formen. Låt kakan svalna först en stund i rumstemperatur och sedan i kylen innan du tar ut den ur formen. Servera med kokosdoppade jordgubbar.

 

200g vit choklad

1½ dl kokos

 

Smält chokladen över vattenbad. Doppa jordgubbarna till hälften i chokladen och rulla dom i kokosflingorna. Låt stelna på bakplåtspapper. 

 

Kram