Denna mysiga lördagskväll avslutas med Basilikaparfait med jordgubbar och apelsin-& chokladpraliner. Några vänner har varit hemma och jag och en kompis har stått hela efteriddagen och lagat 3-rätters. Men gott blev det. Till skillnad från mina vänner älskar jag alla förberedelserna och planeringen med när man ska bjuda hem lite folk. Laga maten och lägga upp den snyggt på tallriken. Förra året tror jag att jag började planera mammas sommarfest i februari-mars. Letade recept till menyn, provlagade, skrev scheman och to do-listor osv.

 

 

½ kruka basilika, bladen

2 dl matlagningsyoghurt

4 äggulor

1 dl strösocker

2 msk flytande honung

2 dl vispgrädde

 

250 g jordgubbar, skurna i tärningar

½ dl socker

basilika blad till decoration

 

Mixa basilika bladen och tillsätt yoghurten. Kör till en slät kräm. Vispa äggulor socker och honung fluffigt. Vispa grädden ganska fast och vänd ner äggblandningen och basilikakrämen till en jämn smet. Fördela smeten i portionsformar eller frys i en avlång sockerkakasform om du vill göra glasskulor. Låt stå i frysen i minst 3 timmar. Jag frös i plastmuggar för då var det lätt att trycka ut glassen på fatet sen. 

Blanda skurna jordgubbar med sockret och låt blandningen stå och dra i kylen i en timme. 

Doppa formarna i varmt vatten och tryck ut dom på fat. Eller om du vill servera glassen i formarna så lägger du bara på lite jordgubbar. Om Glassen har varit fryst i mer än 3 timmar gör det inget att dom står i rumstemperatur i 5 minuter innan dom serveras. 

 

Nu är helgen här. Underbart! Som vanligt är helgen inbokad med alla dess möjliga aktiviteter och roliga saker att hitta på. Medans jag väntar på att knäckebrödet ska bli färdigt i ugnen får ni här ett recept på ljuvligt goda chokladfondanter. Dom som liksom sätter pricken över i:t på kvällen när man har haft gott sällskap med vänner, eller bara softat i soffan framför tv:n. Och nej, de är inte lika svåra som det låter som. Smeten är enkel och går kanon att förbereda och låta stå i kylen några timmar. Sedan gräddas de precis innan de ska bjudas på och serveras med antingen glass/grädde och bär. Det kanske lite trixiga med fondanter är att man får hålla lite koll på dom när de är i ugnen. Meningen är att det ska vara gräddade och ha "stelnat" ytterst så man kan vända dom ur formen, men när man skär skeden igenom ska krämig choklad rinna ut från mitten. Det kan liksom gälla på 30-60 sekunder. Mitt tips är att kolla lite på ytan om den ser ut att ha blivit lite fast och sen brukar jag också skaka lite försiktigt på fondanterna. Om inte ytan spricker men den ändå "rör sig" lite i mitten då brukar dom vara lagom att ta ut ur ugnen. Låt dom svalna lite innan du stjälper upp dom på fat för då minskar risken att dom rinner ut som pannkakssmet.

 

 

 

 

Då var jullovet över. Nu väntar tidiga mornar, långa dagar och mörka eftermiddagar. Det är så tråkigt att man kommer hem och det är nästan mörkt ute. Men men, jag ska inte klaga. Jag vet att det finns folk som har det sämre. Och vi går ju faktiskt mot ljusare tider nu. Och som tur har jag vänner som gör att skoldagarna går mycket snabbare. Här kommer ett recept på farligt-goda muffins. Lätta att baka och funkar vid alla tillfällen!

 

 

Egentligen vet jag inte om kladdkakemuffins är rätta namnet för dessa...De är kanske mer som Sega chokladmuffins. Men vad dom än borde kallas så är dom väldigt goda.

 

 

100 g smör eller margarin

2 ägg

2 ½ dl socker

1½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

 

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft 178 grader). Smält matfettet och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i äggblandningen. Blanda sist i matfettet. Fyll formar till 3/4 och grädda muffinsen (gärna i en muffinsplåt) i ugnen ca 10 minuter.